噬人肉细菌佛州夺2命生吃海鲜要当心

发布时间：2020-03-23 12:22:17 阅读：次来源：手动阀厂家

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美国佛罗里达州发布创伤弧菌（Vibrio Vulnificus，又称海洋弧菌）正告，这是一种致命的噬人肉细菌，可通过生吃或吃了没熟透的海鲜感染，如牡蛎、蛤蜊和螃蟹等甲壳类动物。今年佛州有8人感染了这类细菌，其中两人死亡。

据雅虎新闻6月15日报道，在佛州餐厅，菜单上已有此类正告文字：“吃生的或未煮熟的贝类，罹患食源性疾病的风险较高。”在感染这类病菌死亡的两人中，一人是因为生食海鲜，另外一人则是由于屡次接触这类细菌。去年，佛州有32宗感染案例，最少7人因此菌致死，其中有85%的比例产生在5月到10月之间。佛州政府认为，感染人数数字被低估。

匹兹堡大学医学中心助理教授、传染病专家Amesh A. Adalja博士表示，创伤弧菌也可以通过身上开放性伤口、感染被细菌感染的水而被沾染，但迄今为止，摄取生海鲜是最主要的罪魁祸首。

牡蛎含菌多不要生吃

预防感染创伤弧菌最好的方法就是避免生食海鲜。乔治亚大学食品安全中心主任多尔（Michael Doyle）表示，吃生牡蛎要特别当心，不论吃的人免疫力是不是减弱，风险都高。

专家表示，创伤弧菌最容易藏在甲壳类海鲜壳之间的缝隙，或可过滤海水的鳃内，尤其是整颗都能吃的牡蛎，若未煮熟，就会连同牡蛎鳃中大量的创伤弧菌一起吃下肚。生鱼片虽然风险较小，但最好也不要吃。

感染这类细菌的人会出现呕吐、腹泻、腹痛，但这类细菌也能感染血液，引发发热、寒战、血压下落和出现皮肤起疱。

一般来说，只要60摄氏度、加热16分钟就能将创伤弧菌杀死。冷冻则起不到杀菌作用。

致命率达50%

该细菌首例人感染病例于1979年报告，同年被正式命名。尔后，愈来愈多的国家和地区报告了创伤弧菌感染病例，美国自1996~2010年累计报告1600余例；台湾地区自2003~2010年累计报告近100例；丹麦、西班牙、韩国、泰国、澳大利亚等国家和中国浙江等地也报告了感染病例。

据美国疾病控制和预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）称，这类细菌有很高的死亡率，创伤弧菌血液感染的致命率是50%。虽然大多数因创伤弧菌死亡的人同时得了肝病或免疫系统受损，但任何人都可能感染这类细菌。

C型、B型肝炎、肝硬化等肝病患者，因免疫力低，一旦感染就容易出现下肢血泡、大片瘀血等重症。癌症和长时间使用免疫制剂、类固醇等病患，也是免疫力低落而致使创伤弧菌重症的高危险族群。

通过将甲壳类食品完全煮熟避免生吃、防备熟食和生食交叉污染等方法可以有效避免通过食品感染创伤孤菌。