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江苏为食品工业量身定做升级方案【消息】

发布时间:2020-09-15 12:59:43 阅读: 来源:手动阀厂家

“姐姐呀,你采茶好比凤点头;妹妹呀,采茶好比鱼跃网……”民歌《采茶舞曲》曾经红遍全国,“甜妹子”李玲玉塑造的采茶姑娘形象也深入人心。然而,在2018江苏食品行业企业家私董会“苏技汇”会上,江苏浦桥玉剑茶业股份有限公司总经理张宴志却直言不讳地说:“现在采茶的没有年轻人,茶园里都是采茶奶奶、采茶外婆,这么多年来,我心里一直有个忧虑:以后茶叶谁来采?”

据记者了解,2017年,全省规模以上食品工业企业2345家,完成现价工业总产值7922.81亿元,同比增长11.64%,在全国位列第四。然而,食品工业尤其是中式食品生产企业的自动化程度普遍不高,转型升级迫在眉睫。为了积极贯彻国务院制定的《中国制造 2025》中有关全面推动制造型企业转型升级,提升制造型企业的综合竞争力的精神,近日,江苏省食品工业协会和江苏省产业技术研究院共同举办了“2018江苏食品行业企业家私董会‘苏技汇’(南京篇)”活动,为食品生产企业和研发机构架起了沟通“桥梁”。

中式味道,智能生产不容易

中式产品的个性化特点,让自动化生产变得比较难。以绿柳居为例,老南京人都不陌生。这是一家餐饮业的老字号品牌,创立于1912年。南京绿柳居清真食品有限公司总经理范骁广深有感触地说:“我们公司有很多纯手工食品,都入选了非遗项目,改变不容易。比如素菜包子,今年4月份我们引进了一条全自动生产线,包出来的包子和手工包的口感几乎一样,就是包子上的褶子捏的不一样,但是顾客就认手工包子,销量一天减少了几千只,机械生产的和手工的还是有区别。”

现在大众茶类早已实现了机械化采摘,然而名优茶的采摘却依然依赖于传统的手工。张宴志告诉记者,“就拿江苏来说,虽然不是产茶大省,也有50多万亩茶园,南京有12万亩。采摘春茶时,一般一亩茶园1个劳动力,南京就要十几万采茶大军。”张宴志说,如今采茶人员难找,茶园普遍面临人工荒,每年都有茶叶不能及时采上来。“我们现在都是从安徽、河南那边调人过来,成本高、管理难度大,也有安全隐患。”他直言不讳地表示,人工采茶现在已经成为茶企最大的成本。

即使是自动化程度已经很高的食品生产企业,也面临着类似的困扰。江苏雨润肉类产业集团有限公司工程中心副总季建林说,公司的西式产品国际上有现成的设备,不需要开发,但是中式产品,尤其是肴肉和一些豆制品,没有现成设备,目前还是采取传统的人工生产。“以肴肉为例,全部是工人自己分割、腌制、熬煮,还要熬汤煮猪皮,上面放一层肉,一层皮,速冻后分切包装,劳动强度很大。”

转型升级,食品企业呼声高

那是不是食品生产企业,特别是一些老字号、老品牌就与自动化生产无缘?并非如此。据记者了解,恰恰是这些老字号、老品牌,转型升级的呼声十分强烈。

绿柳居、桂花鸭、三鸿肉松……都是我省响当当的老品牌,他们也面临同样的困扰:礼箱包装。以绿柳居为例,每年三大节:中秋、端午、春节,每个节都要销出几十万份礼箱,现在仍然是人工叠盒子,人工装箱,十几个工人一天最多装1500份,过一个春节要忙两三个月,至今还没有找到合适的设备。“目前行业内都是这种操作方式。现在人难招,企业疲惫不堪,希望能用机器替代人工,这也是我们食品行业共性的需求,只是对有能力的机构不了解。”范骁广说。

“甘汁园正在努力打造全国第一家全自动冰糖生产工厂。”南京甘汁园糖业有限公司生产经理蔡智州说,目前冰糖的生产工艺落后,百分之九十以上靠人工装袋。甘汁园在行业里自动化水平比较高,目前碰到的难题主要是红糖包装。“我们和一家企业合作研发设备一年多了,现在就卡在包装上面,因为红糖有黏性强的特点,计量称重很难精确,思考了好几年没有突破。”

玉剑茶叶同样有志于在茶领域做转型升级的先行者。张宴志表示,企业内部的茶叶设备都是在日本川崎公司量身定制的,不仅成本高,而且都是单一设备,希望能模块化,集成化。“茶企的共性刚需就是采茶机器人,国内能不能研发出满足细嫩名优茶采摘标准的机器人,即使以后没有采茶姑娘,也能在茶园形成一道美丽的风景线,吸引游客驻足。”对于这种行业共性的矛盾,他希望政府能够立项,企业和相关机构联合开发,形成知识产权,从而推动行业整体转型升级。

供需对接,研发创新在路上

据记者了解,截至今年4月份,我国已累计制定公布食品安全国家标准1224项,涉及食品安全与营养指标近2万项,基本覆盖日常消费的食品品种。随着食品标准的日趋严格,食品企业转型升级的呼声也日渐强烈。本次对接会也请来了省产研院智能制造技术研究所、中科院沈阳自动化研究所等相关智能制造专家。

在中科院沈阳自动化研究所高级调研员马险峰看来,食品企业转型升级遇到的困难,一是信息不对称,其实业内已经有一些成熟技术,只是不少食品企业不知道哪家好,更不知道如何联系相关企业。“比如关于礼箱包装自动化的诉求,其实国内很多大型龙头企业在做,比如苏宁等大型仓储物流企业等。此次对接活动就是一个很好的平台,让企业了解我们,我们也了解企业的需求。研发机构不能凭空想象研发,食品企业也不能漫无目的地寻找研发机构。”对此,南京桂花鸭(集团)有限公司总经理夏青也深有同感,“希望能给我们食品生产企业多提供一些支持和帮助,让企业少走一些弯路。”

二是技术。有些设备,比如采茶设备,国际上是有的,只是价格比较高,而国内对食品机械制造的研发又不尽如人意。省产业技术研究院智能制造技术研究所部长助理孙岭表示,近日他们就将带领省产研院智能制造所的专家团队赶赴茶园,察看实际场景。“这类设备通常需要实地考察,特殊定制。”孙岭说。

目前,主要是大型龙头企业在进行生产设备的研发,中小企业有心无力。“随着国家食品安全标准的提高,前几年,食品企业纷纷升级改造屠宰线,一套屠宰线上千万,不少大企业都对此进行了研发制造。”孙岭说。而像中式食品需要的蒸煮锅、豆腐加工机械等,价格不高,大企业对此很少涉足,目前青岛有一些企业在进行研发,但多数是一些小企业,研发很不充分。

三是企业转型升级过程中,本身就面临着一些难题。南京卫岗乳业有限公司供应链技术总监熊晓刚说,目前企业的自动化程度很高,但也面临一些瓶颈,一是引进新设备后能耗上升;二是卫岗自2003年搬进新工厂,迄今已有十多年,没有更多空间容纳新设备;三是引进新的生产设备要清洗,增加了污水排放消耗,在污水处理上又增加了投资。对此,省产研院智能制造所的专家也与其进行了对接,将针对其具体情况进一步分析研究。

通讯员 杨宁 江苏经济报记者 蔡逸

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