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哈尔滨冻果老味儿没落新贵崛起-【新闻】

发布时间:2021-04-08 03:19:18 阅读: 来源:手动阀厂家

哈尔滨冻果:老味儿没落 新贵崛起

今冬具有冰城特色的水果冻货开始走俏。随着冰城冬季鲜果供应品种和数量的增加,市民消费升级等因素带动下,冰城传统美食冻果市场变局凸显:曾经占据市场主导地位的冻梨、冻柿子今年遭冷落,冻黄桃和冻草莓销量大涨。

冻梨冻柿子今冬销量锐减五成

元旦前夕,在香坊乐园街上几处水果零售摊前,不少市民顶着寒风出来选购冻果。一位摊主指着冻梨和冻柿子说:这两样加起来*卖8箱,而冻草莓和冻黄桃加起来能达到20箱左右,相差悬殊。

记者调查发现,今年冻梨、冻柿子价格相对低廉,价格多在2.5-5元和2.5-3元/斤间。而被视为小众的冻果今年价格比大众冻果贵了不少,比如冻黄桃价格在5-8元/斤、冻草莓10元/斤、冻花红果8元/斤。

小众冻果虽然价格高但销量更好。元旦前后,哈达批发市场冻果日销量都达100多吨,其中冻梨和冻柿子每天只有18吨上下,销量比去年减少近一半。而冻桃日销量达到了50吨。冻草莓和冻桃每天走量都能达到70吨,是冻梨和冻柿子的三倍还多。而去年同期哈达冻梨和冻柿子的月销量达1000吨,占冻果总销量近70%。

口味消费双升级驱动市场之变

随着生活水平的提高,冬季各种鲜果供应充足,市民对冻果的需求量减少。

五六年前,冻梨和冻柿子每天能销出100多吨,来的全是集中的大车,车还没开进大院,马上有小车抢着装货。哈达水果部冯经理说,如今大众冻果的辉煌时期已经远去。但从2016年起,冻黄桃、冻草莓、冻菠萝等价格相对较高的小众冻果销量逐年增加。

哈尔滨人由独宠价格亲民的水果进阶到‘不怕贵,就怕不好吃。’冯经理表示,之所以今年冻梨、冻柿子受到冲击,是因为它们多被赋予怀旧老味道的意义,而冻桃相对于冻梨和冻柿子也属于冻货新品,市民的尝鲜期还没过,所以江湖地位还是保住了。

从食用方式上看,冰城人对冻柿子和冻梨吃法比较传统,一般加水缓一会儿或者直接食用;而冻桃、冻草莓和冻菠萝多用于熬制果酱或罐头,也有不少人做甜品馅或冰沙等,市民冻果口味的升级也印证了消费方式升级。

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