精选几道美食所有人都爱吃够味!
精选几道美食所有人都爱吃够味!
香辣牛肉
食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:
1、食材洗净待用,干辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、干辣椒用温水泡5分钟
5、热锅冷油,爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、大约5成熟,捞起待用
8、干辣椒去水待用
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、下葱,关火,装盘可以上桌
爆炒猪肝
食材:猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法:
1.葱姜切好备用
2.切成薄片
3.加入生姜,盐,生抽,白胡椒,油,地瓜粉,抓匀,至少两分钟。
4.在锅中倒入油,放入姜和蒜,芝麻。
5.倒入切成薄片的猪肝,翻炒,放入料酒。
6.放入葱,继续煸炒,即可出锅
剁椒蒸茄子
食材:茄子200克,剁椒50克,蒜末、葱花各少许,生抽、生粉各适量
做法:
1、将茄子洗好切条状,摆入盘中。
2、剁椒加入蒜末、生粉拌匀、食用油拌匀,制成剁椒料。
3、将调好的剁椒料撒在茄子上。
4、将茄子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸5分钟至熟。
5、揭开锅盖,取出蒸熟的茄子。
6、锅中加少许油烧热,将热油浇在茄子上,再淋入适量的生抽,撒上葱花即成。
蒜香排骨
食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末,蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。
8.准备一小碟椒盐,吃的时候可以沾点儿椒盐,非常美味。
香芹腊肉
材料:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)
做法:
1.香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;
3.倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.
香辣鸡爪
食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜34瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
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