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酒店推出半份菜服务走节俭时尚新路线《新闻》

发布时间:2020-11-12 17:28:07 阅读: 来源:手动阀厂家

酒店推出半份菜服务 走节俭时尚新路线

“您好,我们这里有半份菜,价格折半,你们人也不多,可以试试半份菜,不够的话可以再加。”在某四星级酒店的餐桌旁,如果顾客点的菜比较多,服务员就会这样提醒顾客。2月18日,记者在大中小型酒店、餐馆采访发现,饭店基本上都在拒绝“舌尖上的浪费”上下足了功夫,有推出“半份菜”服务的,有提醒消费者适量点菜的,而且家家都提供餐后打包服务。

“半份菜”带来了双赢

为了响应国家号召,厉行节约,减少浪费,一些饭店针对餐桌浪费问题,要求服务员在顾客点餐时委婉提醒适度点餐。某酒店工作了两年多的女服务员小贾说,如果板着脸、硬生生地让顾客少点菜,会让顾客误解为瞧不起他们的消费能力,所以服务员劝导顾客适度点餐时,一定要真心为顾客着想,提醒顾客“您可先点半份尝尝,好吃的话再加。”。“只有贴心的话才能让顾客听着满意、心里舒坦”,该酒店餐厅经理告诉记者,简单的几句话不仅拉近了服务员与顾客的距离,更为酒店带来了不小的变化,近一个月来,该店所产生的餐厨垃圾减少了近一半,也省去了很多人力处理这些“剩宴”。

某火锅店服务员常劝顾客点半份菜,而这样的点菜方法,无论是招待朋友,还是自家享用,丰富的涮品令顾客颇感实惠。起初我们也担心半份菜的利润会减少,但实施后发现,这样不仅有效减少了餐桌上的浪费,还带来了大量的客源,实现了消费者与饭店的双赢。该店经理对记者说。

“半份菜”也有局限性

采访中,记者还发现很多大众餐馆没有推出“半份菜”,但消费者普遍比较理解。东五条路、福民街一家大众餐馆的老板称,该店的优势就是价格合理,菜量足,回头客也多是冲着这一点来的,如果改做“半份菜”,不仅合不上成本,还会流失不少顾客。她还为记者算了一笔账,厨师制做“半份菜”与做整份菜工序是一样的,所消耗的人工、时间、燃气等杂费相同,菜价却要减半,成本肯定是合不来的,但他们会时刻提醒顾客适度点菜,以免浪费。

正在就餐的韩先生说,在他看来,点菜的学问不小,他认为还是少点菜为好,吃了还想吃,才是最佳状态,而且“半份菜”也让商家不好掌握,如果是招待朋友,分量太少,双方都感觉拿不出手。所以,最好的办法还是应该根据用餐人数估算菜量。

(责任编辑:何凤)

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