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80后地产公司老板开夜宵店卖早餐每天卖出上千元重庆新闻资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-10 01:22:42 阅读: 来源:手动阀厂家

80后地产公司老板开夜宵店卖早餐 每天卖出上千元 - 重庆新闻 - 资讯生活

晚上吃早餐,你体验过吗?豆浆、油条、糯米团……这些早餐中的经典菜品,如今却被一个“80后”重庆崽儿改造成了宵夜。

????26日凌晨1点,记者来到了这家买早餐的夜宵店。虽然已经是凌晨,但是店里还是有不少“夜猫子”正在吃着早餐。有人还特意驾车赶来,打包早餐。

????店老板名叫陈瑞,今年28岁,是一家房地产销售公司的老板,年收入过百万。每天晚上辛苦开店卖早餐,陈瑞说,这是为了圆自己的一个梦,也是希望能帮“80后”、“90后”找回儿时的回忆。

????“80后”老板开夜宵店只卖早餐

????陈瑞的这家夜宵店就在江北区九街路口,店面并不起眼,只有40平方米左右,但是店里的生意却不比其他夜宵店差。

????夜宵店的店面白天是一家面馆。上个月,陈瑞租下了面馆晚上的使用权,卖起了宵夜,营业的时间是晚上9点半到次日凌晨3点。

????与其他的夜宵店不同,陈瑞的这家店非常特别。店里不卖小面、烧烤、夜啤酒,只卖五样菜:豆浆、油条、油茶、糍粑块、糯米团。陈瑞把它们称为“五大金刚”。

????晚上卖早餐,陈瑞最开始提出这个想法的时候,身边不少朋友都并不看好,而且也不理解。在他们看来,陈瑞算得上是年轻有为:长相帅气,自己经营着一家房地产销售公司,月收入20多万元。

????“我们都以为他是说起耍的。”陈瑞的朋友小陈说,谁也没想到,就在上个月月初,陈瑞真的花2万多元,开起了这家卖早餐的夜宵店。

????让夜猫子吃早餐后再回家睡觉

????“我并不是一时头脑发热,我是很早就有了这个想法。”陈瑞说,自己是个“吃货”,从小就爱吃。陈瑞回忆说,他小时候住在储奇门,附近的早餐店特别多,他最喜欢吃的就是豆浆、油条、糯米团。

????陈瑞说,店里卖的这五样早餐,也是很多“80后”、“90后”儿时的最爱。不过,现在想要在主城吃到这些早餐,已经越来越难。

????“首先是卖这些传统早餐的人越来越少,二是现在很多年轻人都爱睡懒觉,早上起不来。”陈瑞说,不少年轻人都是晚睡晚起,想要在早上9点以后找个早餐店吃到这五样早餐,几乎是不可能的事。

????因此,陈瑞想到了在晚上开一家卖早餐的夜宵店。“我想让那些深夜加班、玩夜场、上网耍游戏的年轻人,吃个熟悉的‘早餐’再回家睡觉。”

????他找厨师就花了半年时间

????“现在很多早餐感觉都变味了,没有我们小时候吃的那么好吃。”陈瑞说,他希望自己店里卖的早餐,能帮“80后”、“90后”找回儿时的回忆。

????因此,陈瑞花了半年时间找做早餐的师傅。“很多师傅一听是晚上做早餐,都拒绝了。”陈瑞说,很多早餐师傅都习惯了早上做早餐,让他们每天熬夜到两三点,他们都不愿意。

????一些愿意在晚上做早餐的师傅,做出来的早餐又不符合陈瑞的要求,“总感觉差点味道。”陈瑞说,最后实在没有办法,他只得求助于自己的姨妈。

????陈瑞的姨妈蒋阿姨,今年52岁,做了30多年的早餐。“以前在机关单位食堂做早餐,后来自己在浙江开早餐店。”蒋阿姨说,自己去年才回到重庆,准备休息几年。结果为了侄子,她又重操旧业。

????陈瑞坚持用传统工艺制作早餐,每一个制作流程,都要求苛刻。现磨豆浆提前一天就要用水泡豆子;油条不加明矾,中午就要开始发面。

????开业一个月十分生意火爆

????“我开店前就已经做好了最坏的打算,做好了会赔钱的准备。”陈瑞说,开业初的一个礼拜,店里的生意也并不太好,好在事情并没有他想的那么糟。因为“不走寻常路”,陈瑞这家夜宵店渐渐引起了大家的关注。

????“最初主要是以玩酒吧、唱歌的顾客为主,后来很多吃过的顾客开始推荐我的这家店。”陈瑞说,现在有很多客人都是专程驾车来这里吃早餐,或者买早餐打包。

????家住杨家坪的吴先生就是在朋友圈里看到了朋友推荐这家店,特意开车来这里打包早餐。“感觉真的有小时候的那个味道。”吴先生说,自己已经有几年没有吃过这样的“传统”早餐。

????“我们鼓励客人打包,我们打包不额外收费。”陈瑞说,店里的五样早餐都是统一售价,每样都卖5元。现在这家店每天的营业额都上千元,最畅销的豆浆一天能卖出上百杯,个别早餐还会卖断货。

????为了方便客人打包,店里的外卖杯选用的是有隔热层的咖啡纸杯,一个杯子就要6角钱的成本。打包食物也不用塑料袋,而用的是像星巴克一样的纸袋。

????陈瑞说,如果这家店运营成功的话,他打算再开几家分店,让更多人在晚上也能吃到儿时的早餐。

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