做法简单的6道家常菜，营养美味可口

做法简单的6道家常菜，营养美味可口

秋天，北方的气候多风干燥，除了适度的运动，还要多吃些蔬菜和水果。今天苹果姐推荐6道家常菜，每道菜都很简单容易上手，一起来看看。

【牛腩炖萝卜】

秋天气候干燥，多吃些食补养生润燥的食物，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还开胃。

【材料】牛腩2斤，白萝卜半根，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，栀子1个，白蔻5粒，酱油适量，盐少许，香葱末少许

1.牛腩条泡凉水10分钟；

2.切成3、4公分的大块；

3.入温水锅，煮开将浮沫撇走；

4.浮沫撇净后，汤汁很清澈；

5.调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻；

6.将调料倒入牛肉锅中；

7.倒入酱油，盐先不放；

8.盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；

9.白萝卜洗净削皮，切滚刀块，进锅前再切块；

10.牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，盖上盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

【苹果私房话】

1.牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；

2.盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；

【解馋的糖醋排骨土豆】

爱吃肉但又吃不多、而且还馋得有点儿控制不住，恨不得马上就得吃上，这种情况不知你有没有出现过？试试这道糖醋排骨土豆，味道真不错，解馋又开胃。

【材料】肋排1盘，黄芯大土豆1个，油少许，大蒜3瓣，盐1/3勺，白糖2勺，米醋5勺，酱油4勺，蚝油1勺，水适量

1.焯过水的肋排一小盘，黄芯大土豆削皮洗净；

2.炒锅中倒少许油，小火煸炒大蒜出香味；

3.肋排入锅，小火煸炒2分钟；

4.土豆随意切块；

5.土豆入锅，继续用小火煸炒；

6.排骨周边有微焦；

7.土豆外皮有微焦；土豆盛出备用；

8.排骨和大蒜留锅里，倒入一大碗热水，盖上盖子小火焖炖15分钟；

9.调个糖醋汁，用同样的小勺来量取调料：盐1/3勺，白糖2勺，米醋4勺（注意，是4勺），酱油4勺，蚝油1勺，凉水少许，混合均匀；

10.锅中的汤已经煮成乳白色了，将提前煎熟的土豆块入锅；

11.倒入糖醋汁，不盖盖，小火，煮3分钟左右；

12.收汁，起锅前沿四周再淋1勺醋，提香的效果超赞。

【苹果私房话】

1.糖醋汁的各调料比例并不固定，只能给出大致的参考，具体实施还得根据个人的口味来调整；

2.醋分两次放，第一次去腥调味，起锅前淋上少许是增香。

【肉片炒菜花】

家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出干锅菜花的味道来。

【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块，红辣椒1个，小葱1棵，油少许，盐适量，生抽适量，料酒少许

1.猪肉、红辣椒、小葱准备好；

2.五花肉切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

3.辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

4.菜花分小花，入开水锅中焯烫；

5.热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

6.菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

7.撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

8.起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色后出锅装盘。

【苹果私房话】

1.菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；

2.红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

【开胃的酸豆角炒鸡杂】

酸辣开胃的家常小炒，酸豆角炒鸡杂，鸡杂脆爽，酸气十足，飘香满屋，拌饭简直好吃得要飞起。

【材料】酸豆角1把，红辣椒半个，鸡心18颗，鸡胗6个，大蒜5瓣，葱花少许，油适量，盐少许，酱油适量，料酒20克

1.酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心、鸡胗清洗干净；

2.鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些；

3.鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度；

4.酸豆角切小段，红辣椒切小丁；

5.炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒；

6.大部分变色后倒入酱油，混合即出锅备用；

7.炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅；

8.倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟；

9.撒适量盐；

10.炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅。

【苹果私房话】

1.酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色；

2.鸡杂要大火猛炒，保持脆嫩口感，时间不要久炒，否则又干又硬。

【胡萝卜韭菜炒黄豆芽】

黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。今天的这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，营养丰富，红黄绿白煞是好看。

【材料】黄豆芽1盒，胡萝卜1根，韭菜1把，油适量，葱花少许，盐少许，蚝油15克，水少许

1.食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜；

2.黄豆芽泡凉水，沥干水分；

3.胡萝卜切细丝，韭菜洗净切寸段；

4.炒锅中倒油，油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟；

5.待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟；

6.撒盐，倒入蚝油提鲜；

7.翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火；

8.利用余温可使韭菜成熟，并保持翠绿的颜色和微挺的状态。

【苹果私房话】

1.黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以防失去脆嫩的口感；

2.配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。

【鲜味十足的圆白菜炒菌菇】

圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。这一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。

【材料】圆白菜半个，蟹味菇1把，油15克，大蒜2瓣，盐1克，酱油15克

1.圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；

2.圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；

3.热锅温油，大蒜片炝锅；

4.圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒；

5.加一点盐同炒，材料很快就变软了；

6.喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。

【苹果私房话】

1.圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以防太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟；

2.可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。

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