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果蔬的呼吸作用分析二汽油泵商洛集热器画笔铸铝件Frc

发布时间:2023-12-18 23:36:36 阅读: 来源:手动阀厂家
果蔬的呼吸作用分析二汽油泵商洛集热器画笔铸铝件Frc

果蔬的呼吸作用分析(二)

3、呼吸热

呼吸热是呼吸过程中产生的、除了维持生命活动以外而散发到环境中的那部分热量,通常以B.t.u.(英国热量单位)表示。由于测定呼吸热的方法极其复杂,果蔬贮藏运输时,常采用测定呼吸速率的方法间接计算它们的呼吸在1般工作温度下热。

当大量产品采后堆积在一起或长途运输而缺少通风散热装置时,由于呼吸热无法散出,产品自身温度升高,进而又刺激了呼吸,放出更多的呼吸热,加速产品腐败变质。因此,贮藏中通常要尽快排除呼吸热,降低产品温度;但在北方寒冷季节,环境温度低于产品要求的温度时,产品利用自身释放的呼吸热进行保温,防止冷应保证其间隙在0.05 0.08毫米害和冻害的发生。

4、呼连接轴吸温度系数

在生理温度范围内,温度升高l0℃时呼吸速率与原来温度下呼吸速率的比值即温度系数,用Q10来表示;它能反映呼吸速率随温度而变化的程度,如Q10=2----2.5时,表示呼吸速率增加了1----1.5倍,该值越高,说明产品呼吸受温度影响越大。研究表明,果蔬的Q10在低温下较大,因此,在贮藏中应严格控制温度,即维持适宜而稳定的低温,是搞好贮藏前提。

5、呼吸高峰

在果实的发育过程中,呼吸强度随发育阶段的不同而不同(图1?/FONT 4)。

果实幼小时呼吸强度高,以后随着果实成熟的过程而下降。当果实进入完熟期时,有些果蔬,呼吸强度骤然升高,达到高峰(称呼吸高峰)后,随后呼吸下降,果实衰老死亡,伴随呼吸高峰的出现,体内的代谢发生很大的变化,这一类果蔬被称为跃变型或呼吸高峰型果蔬,这一现象被称为呼吸跃变。另一类果蔬进入完熟期呼吸强度不提高,一直保持低

图 跃变型、非跃变型果实呼吸曲线

水平,呼吸强度在采后一直下降,直至衰老死亡,这类果蔬被称为非跃变型果实。表1----4归纳了果实的两种呼吸类型,表中显示:呼吸类型与植物分类或果实组织结构无明显相关。

表 果蔬采后的呼吸类型(Kader,1992)

(待续)

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